Anchova
Anchova é o nome que pode se referir a mais de uma espécie da mesma família.
Conhecida na culinária, é bastante utilizada em pastas e também na culinária italiana com molhos e recheios em geral.
Na culinária oriental é muito apreciada e por se tratar de um peixe com relativa oleosidade, o seu nome em inglês é “oilfish”.
Vale muito a pena conhecer uma pouco mais desta pequena grande conhecida dos nossos mares.
Origem Do Seu Nome
No Brasil a Anchova é conhecida como manjuba, pititinga ou piquitinga.
O seu nome científico é Pomatus saltatrix, da família: Pomatomidae, da ordem dos Perciformes;
Principais Características
Ela é um peixe de água salgada, de escamas pequenas e corpo alongado e comprimido lateralmente.
A anchova ou enchova tem uma cor cinza-azulada, azul-esverdeado com flancos e o ventre é prateado, a mandíbula é saliente e sua cabeça é grande. O maxilar inferior é mais projetado para baixo.
Sua boca é larga com dentes pontudos e afiados nas duas mandíbulas.
Alguns podem apresentar uma mancha escura no início dos peitorais.
Suas extremidades são amareladas.
Pode medir 1,1 metros e pesar até 14 Kg. Mas a maioria das Anchovas tem de 50 a 70 cm e pesa de 1 até 5 Kg.
Onde a Encontramos
É encontrada em todo litoral brasileiro, sendo que é mais comum de Santa Catarina até o Rio de Janeiro.
Mas vemos ela praticamente por todas as águas tropicais e subtropicais, veja no mapa abaixo, quanto mais vermelho mais abundante.
Hábitos da Anchova
Costuma nadar próxima a superfície, mar batido e espuma são onde gosta de ficar. De tempos em tempos nada do sul em direção ao norte.
Os mais jovens ficam em cardumes maiores, já os adultos, preferem cardumes menores.
Os indivíduos maiores ficam mais na superfície, gostam das ondas espumantes.
Durante os meses mais frios a Anchova se aproxima mais da costa, mas esta pode ser encontrada durante o ano todo.
Sua Alimentação
É um grande predador e se alimenta de peixes menores.
Muito gulosa, a Anchova chega a cuspir para fora um peixe que tenha acabado de engolir para atacar outros indivíduos do mesmo cardume ou até mesmo peixes maiores.
Também se alimenta de crustáceos e moluscos.
Veja este impressionante vídeo que mostra um cardume do tamanho de um campo de futebol de tainhas sendo atacadas por vários predadores. Entre eles, a Anchova, que dá saltos espetaculares durantes sua caça.
Reprodução e Acasalamento
Sua desova acontece entre os meses de Agosto e Setembro.
Quando as águas começam a ficar mais frias, começam a migrar para águas mais quentes para se reproduzir.
As fêmeas chegam a colocar milhares de ovos por ano. Estes são longos e transparentes, flutuam por até 2 dias antes de eclodir.
Alevinos um pouco maiores já em cardume
As larvas não flutuam, vão para o fundo da água e levam cerca de 3 meses até se tornarem um alevino, com a mesma forma das Anchovas adultas.
A Anchova pode viver até, em média, 7 anos.
Vamos à Pesca!
Para esta pesca, o equipamento ideal é o de ação média/pesada; vara de 2,10 metros de comprimento e linhas de 35 à 40 libras e o molinete deve comportar 200 metros de linha.
As iscas naturais são as de peixes como a sardinha, savelha e o carapau.
É recomendado também o filé de savelha cortado em formato de tiras e costurando a isca no anzol, deve-se deixar uma ponta de modo que imite a cauda de um peixe. Esta tática de filetes costurados pode ser usada com outros peixes usados como isca também.
O uso de empates de aço e peso entre 50 e 100 gramas.
Um lugar estratégico para poder pescar as Anchovas, é aquele que tem ondas e espumas. Neste ambiente fica mais fácil atraí-las para a superfície ou meia água.
Com iscas artificiais é preciso velocidade e o uso de pencil poppers, iscas de meia água de até 20 centímetros. Faça pequenas paradas, meio que para instigar o ataque e em meio ao recolhimento, a captura acontecerá com bastante energia.
Afinal a Anchova é um predador por natureza.
Se houver recifes por perto, os jumping jigs são as melhores opções, assim como um peso de 60 a 120 gramas.
O anzol pode ser o 14 ou 15 e para o arremesso, um chumbo médio não muito leve irá ajudar a ganhar mais distância.
Acompanhe aqui uma pescaria de Anchovas exibida no programa Terra da Gente.
Propriedades Nutricionais
Como todo peixe, a Anchova é riquíssima em nutrientes que ajudam no sistema cardiovascular e imunidade.
Com uma carne escura e magra, em 100 gramas de Anchova podemos encontrar 131 Calorias, 0 Carboidrato, 4 gramas de Gordura e 20 gramas de Proteína.
A Anchova na Culinária
Muito usada como acompanhamento de molhos e pastas, a Anchova pode ser preparada também de diversas maneiras como prato principal.
Com pouca espinha e sabor característico, podemos ousar em muitos pratos e agradar à todos!
Uma receita deliciosa e tradicional, é o Espaguete com Anchovas e Pão:
E que tal essa deliciosa Anchova Assada:
Para continuar fazendo bonito, você pode servir este prato principal: Anchovas à Barra da Lagoa
Curiosidades
- As Anchovas conseguem suportar grandes pescarias comerciais. A espécie mais conhecida para este tipo de pesca, é a anchoveta do Chile e Peru, a Engraulis ringens, aonde chega-se a capturar 12 milhões de toneladas ao ano;
- Quando se sentem ameaçadas, as Anchovas formam um imenso cardume em formato redondo e aquelas que não conseguirem seu lugarzinho no miolo desta bola, serão o lanche dos predadores;
- Imagine você passeando pela praia e de repente se depara com várias Anchovas encurralando e caçando peixes bem na sua frente, bem próximo da areia. Não precisa imaginar, assista aqui este registro espetacular.
Mais do que um peixe comercial e famoso, a Anchova fascina na hora da pesca porque tem o perfil voraz e brigador.
Certamente é uma pescaria empolgante e que nos renova a energia.
Pronto para mais esta aventura?
