Pescada Branca
A Pescada Branca é simplesmente um dos peixes de água salgada mais populares de todo o Brasil.
Não é por menos, ele é ideal para as crianças por não ter espinhas e por isso é muito consumido.
A Origem Do Seu Nome
O seu nome popular vêm de sua carne bem branquinha e muito suave, saborosa.
Já o termo “pescada” é dado aos peixes da família dos teleósteos.
No Brasil a maioria deles pertencem à ordem Perciforme, da família dos cienídeos e são, principalmente, do gênero Cynoscion.
A Pescada Branca também é conhecida como perna-de-moça, corumbeba, pescada-de-rede, pescada-do-reino.
Cuidado para não confundir com a Pescadinha, a Pescada Cambucu e a Pescada Amarela.
Apesar de serem peixes da mesma família, são peixes de tamanhos, textura e sabor da carne muito diferentes.
Seu nome científico é Merluccius merluccius.
Esse título de se deve mais a pescada europeia, que é a maior da espécie.
Existem muitos tipos de pescada espalhadas pelo mundo.
Todas, são do gênero Merluccius e, assim como no Brasil, muito consumidas.
No Chile, por exemplo, existe a Pescada do Chile (Merluccius australis) e a Pescada do Pacífico(Merluccius productus).
A mais popular do Brasil é a Cynoscion leiarchus.
Características da Pescada Branca
Ela tem um corpo alongado, uma grande boca pontuda com muitos dentes e mandíbula projetada para frente.
O seu dorso é tem um tom prateado com reflexos avermelhados, azulados ou esverdeados, as laterais são mais claras e a barriga é branca.
Eventualmente podem apresentar pontinhos escuros na parte de cima.
Geralmente medem cerca de 40 centímetros na fase adulta e pode chegar até, no máximo, 60 cm e pode pesar 2,5 kg.
Já a pescada europeia, que é muito importante para toda a Europa, pode chegar a incríveis 180 cm, embora seja muito raro encontrar alguma nesse tamanho.
Dentro de seu opérculo(aquelas placas localizadas antes das guelras)escuro é visível externamente.
Onde a Encontramos
Ela é encontrada no Atlântico Norte, da Noruega e da Islândia, ao sul, até a Mauritânia e também Mar Mediterrâneo.
Também é encontrado no sudeste do Brasil, considerada por muitos como peixe nobre.
Hábitos da Pescada Branca
Ele fica nas águas fundas, entre os 30 e os 1000 metros.
Ficam em cardumes e vão para as zonas mais profundas só no inverno.
Costuma ficar no fundo durante o dia e à noite vai para as colunas de água para se alimentar.
Alimentação da Pescada
Ela é um peixe carnívoro, se alimenta de outros peixes, como a anchova, sardinha e o arenque.
Reprodução e Acasalamento
Os estudos da espécie Cynoscion leiarchus que encontramos no Brasil são bem escassos.
Por isso vamos se basear pela pescada europeia, que a maior diferença é somente o tamanho.
E também tem duração diferentes a depender do local.
Diferente de muitos outros peixes, a pescada tem um período de desova muito longo.
Em alguns lugares durante o ano inteiro.
A desova ocorre mais frequentemente nas populações mais setentrionais(do norte).
Na desova do Mediterrâneo dura de dezembro a junho, fevereiro a maio no Golfo da Biscaia, abril a julho ao oeste da Islândia, e Maio a Agosto fora da Escócia ocidental.
No mar Adriático a desova ocorre durante todo o ano, mas atinge o pico no verão e no inverno.
Sua Desova
As pescadas fêmeas são criaturas parciais que podem pôr ovos quatro ou cinco vezes durante uma época de desova com descansos entre elas.
A desova ocorre entre 100 e 300m de profundidade no Mediterrâneo e no Mar Céltico a profundidades não superiores a 150m.
Os alevinos vivem em fundos lamacentos até a idade de 3 anos quando se deslocam para a costa.
A maioria das fêmeas atinge a maturidade sexual durante o seu sétimo ano com cerca de 57cm de comprimento, enquanto que para os machos ocorre no quinto ano e 40cm no Atlântico.
Já no Mediterrâneo os machos alcançam nos 26 a 27 cm e as fêmeas de 36 a 40 cm.
As fêmeas crescem mais rapidamente do que os machos e cada fêmea tem uma fecundidade que é relatada como 2 a 7 milhões de ovos por fêmea.
Eles vivem até a idade máxima de 20 anos.
Os principais locais de desova fica na porção sul da sua gama nos desfiladeiros e fundos rochosos do Golfo da Biscaia, na área de quebra de prateleira.
A produção máxima de ovos ocorre a profundidades de aproximadamente 200 m.
As larvas são depositadas nas áreas de berçário do Golfo da Biscaia ou são varridas para o mar, dependendo da direção da correnteza.
Após dois meses, os ovos eclodem e a pequena pescada demonstra uma migração vertical, permanecendo perto do fundo lamacento durante o dia e subindo somente para se alimentar a profundidades mais rasas durante a noite.
Conheça também a Truta, um lindo peixe que tem até filme com a temática!
Vamos à pesca!
Esta pesca é feita principalmente com o uso de redes de emalhar, de arrasto.
Os pescadores que preferem se aventurar usam isca viva de camarão ou sardinha.
A vara é a de ação média , de 1,60m a 1,80m.
Os melhores pontos são os de repontos de maré principalmente da enchente com uma profundidade de até 10 a 15 metros.
Não esqueça de usar o chumbo de modo a bater no fundo e levantar em seguida.
Uma boa estratégia é usar o modelo de chicote caiçara com uma pernada de 20 a 25 cm.
O anzol ideal é o Maruseigo número 10.
Uma dica de pescador é nunca puxar na primeira beliscada.
A pescada vai matar a isca para só depois abocanhar e morder.
Se puxar rápido, vai perder este peixe.
Propriedades Nutricionais
Em 100 gramas de filé de Pescada Branca você encontra cerca de 57 Calorias, 0 de Gordura, 27,4 gramas de Carboidratos e 17,6 gramas de Proteína.
Pescada Branca na Culinária
Este é um peixe que dá gosto de preparar, E de comer, claro!
É um peixe muito usado em dietas pelo número elevado de proteínas, vitaminas e sais minerais.
Carne suave, pouquíssima dificuldade devido a não ter espinhas e o paladar agrada à todo mundo.
Para começar, que tal esta delícia de receita de Pescada Branca a Parmegiana?!
Para quem prefere um peixe assado, vamos de Pescada Branca ao Forno:
Uma saborosíssima opção é a Pescada Branca Recheada:
Curiosidades da Pescada Branca
- Em um dia normal de pesca no Paraná, pescadores levaram ao susto ao pegar de uma só vez mais de uma tonelada de Pescada Branca. Veja o artigo e o vídeo aqui;
- Na Inglaterra e outros países da Europa existem selos com o desenho da Pescada Branca devido a pesca deste peixe ser muito tradicional na Europa. É passado de geração para geração.
- A pescada é vulnerável à sobrepesca porque cresce lentamente e as fêmeas atingem a maturidade sexual em uma idade avançada.
Agora que você conhece mais sobre a Pescada Branca e pegou dicas muito boas é hora da melhor parte:
A de pescar!
